餐飲服務業給大家提供美食的同時，產生的油煙問題卻令人困擾。9日，記者從成都市政府官網獲悉，成都市制定了餐飲服務業油煙污染防治管理辦法，明確餐飲油煙應當通過專用煙道排放，居民住宅樓等區域或場所禁止新建、改建、擴建產生油煙的餐飲服務項目。
同時房地產開發企業銷（預）售新建商住樓，應當書面告知買受人，未配套建設餐飲服務專用煙道的商鋪不得用于開辦產生油煙污染的餐飲服務項目。物業所有人或者管理人不得將本辦法規定禁止開辦餐飲服務項目的區域和場所出租、出借給其他單位或者個人開辦產生油煙污染的餐飲服務項目。該辦法自今年7月7日起施行，有效期5年。
居民住宅樓禁止新建、改建、擴建產生油煙的餐飲服務項目
該辦法明確，餐飲油煙應當通過專用煙道排放，不得排入民用煙道、下水管道或通過私挖地溝等方式進行排放，不得封堵、改變專用煙道，不得無組織排放。無組織排放視為油煙排放超標。
根據該辦法，包括居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓及商住綜合樓內與居住層相鄰的商業樓層內；按照規劃用途不得開辦餐飲服務項目的展覽館、博物館、圖書館、檔案室等主體建筑內，禁止新建、改建、擴建產生油煙的餐飲服務項目。
需要注意的是，產生油煙的餐飲服務項目不包括不設廚房和中央空調的兌制冷熱飲品、涼茶、零售燒鹵熟肉食品、食品復熱的餐飲服務項目；不設炒爐和無煎、炒、炸、燒烤、焗等產生油煙、異味、廢氣制作工序的甜品、燉品、西式糕點、中式包點等餐飲服務項目。
同時各區（市）縣人民政府確定的部門將擬定本轄區餐飲服務項目經營場所禁止選址清單。市場監管（行政審批）部門在辦理營業執照登記注冊工作中，應當按規定告知并督促申請人按照餐飲油煙污染防治要求填寫承諾書；對禁止選址清單內的餐飲服務項目，不予核發營業執照和《食品經營許可證》。
另外在成都市城市建成區、人口集中地區開辦的餐飲服務項目，餐飲服務業經營者應當使用清潔能源。燒烤類餐飲服務業經營者應當按照有關規定實施碳改電，火鍋類餐飲服務企業應當按照有關規定實施氣改電。
禁止區域之前已開辦的這樣處理
對于之前在上述禁止區域或場所已開辦的餐飲服務項目，該辦法也有相應說明。
其中，2016年1月1日以前在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓、商住綜合樓內與居住層相鄰的商業樓層內已開辦的餐飲服務項目，物業所有人和經營者應當積極按照環境保護和消防安全要求整改，使油煙達標排放；經整改仍無法達標排放油煙的，應當按照街道辦事處、鎮人民政府規定的期限調整經營業態。
2016年1月1日以后在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓、商住綜合樓內與居住層相鄰的商業樓層內開辦的餐飲服務項目，按照《中華人民共和國大氣污染防治法》等法律法規依法處理；該辦法實施前已取得的《食品經營許可證》到期后，市場監管（行政審批）部門不再核發。
另外新建、改建、擴建餐飲服務項目，應當安裝與其經營規模、烹制工藝相匹配的油煙凈化設施，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達標排放。油煙凈化設施應當與餐廚設施同時設計、同時施工、同時投入使用。餐飲服務場所集聚經營區應當配套建設油煙集中收集和凈化設施。
餐飲服務業經營者應當保持油煙凈化設施正常使用，不得擅自拆除或閑置油煙凈化設施；按規定對油煙凈化設施進行維護保養，建立清洗、維護臺賬，相關信息保存期限不少于兩年；至少每季度清洗一次煙道。
